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美滋滋的杭帮菜文化
2019-05-13 08:33

优越的传统文化是国度与民族的根与魂。杭帮菜文化,便是嵊州优越的传统文化之一。最近,杭帮菜文化又添一道新“菜”——“杭帮菜标志”获颁牌号注册证。

“杭帮菜标志”的主题是“赏西湖景、吃杭帮菜”,以绿色“C”构成轮廓,半包围“三潭印月”“拱桥”元素,同时篆刻有“菜”字印章图案。这是在此前举行的“杭帮菜logo计划大赛”上,经网络投票与专家评审选进去的,今后它就代表“嵊州味道”了。

下月,亚洲文化对话大会将在京举行,届时嵊州也会同步举行亚洲美食文化节;这是嵊州的“美食主场外交”,杭帮菜将以同一的“新形象”亮相,向世界传递别样精彩的“嵊州味道”。

“杭帮菜标志”有利于履行流传杭帮菜文化,这也是对文化的培根铸魂的工作。杭帮菜文化是“美滋滋的文化”,想起它,咱咱咱们心里都是乐滋滋、喜滋滋、美滋滋的,因为它确切迷人迷人。

江南忆,忆江南,一定不会忘记老底子的杭帮菜。杭帮菜文化更是源远流长,充足表示了嵊州历史文化的一种禀赋,深入民气。从嵊州良渚文化遗迹发现,那时嵊州人已懂得“饭稻羹鱼”——用稻米做饭,用鱼做羹,这是最先的杭帮菜。南宋时期,杭帮菜就正式构成为了一个完备的体系。到了清代,杭帮菜到达了更高程度,乾隆西湖行宫御炊事谱保留至今。如今的杭帮菜,上可至国宴餐桌,下可进平民家席,共有500多个种类在流畅。

杭帮菜文化,有一个非常独特的现象,那便是“一菜一典”之说。像东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹,都有着大家公认的约定俗成的经典传说。而嵊州传统名菜名点的菜名,更是相当迷人了,念起来都是滴溜溜的顺口——龙井虾仁、叫花童鸡、蜜汁火方、清蒸鲥鱼、火蒙鞭笋、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、咸件儿、片儿川、猫耳朵等等,真是了不得。

有的菜名咱咱咱们并不太鲜,如“蟹酿橙”。这是一道流传下来的南宋菜,蟹肉加入橙肉,配上米醋和绍兴香雪酒,现经立异之后让老外都赞不绝口。有的名点颠末改良,如今受迎接的程度令人咂舌,比如“南边迷宗大包”——这名字够迷人吧,其实它源于传统的“鲜肉大包”和“百果油包”。有的人为了买到它排上一刻钟甚至半小时,有的人买到后立马躲到一旁大快朵颐。

老嵊州人所说的老底子的味道,便是指本来的味道、地地道道的杭帮菜的味道。老母亲烧的家常菜让孩子吮指,街头巷尾的风味小食让搭客留恋,而杭帮菜上升为文化,美滋滋的味道更是好极了,可以或许或许让全世界留恋。

来源:嵊州日报 作者:本报首席评论员 徐迅雷 编辑:王洁
 
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